Schnitzel mit Zitronen-Kartoffelpüree | Einfaches Rezept

Hallo ihr Lieben! Da bin ich wieder. Wie schnell 3 Wochen Urlaub vorbei sind. Heute möchte ich endlich wieder ein Rezept mit euch teilen und zwar ein absolutes Herzensrezept aus meiner Ruhrgebiets-Küche. Wenn es mal schnell gehen muss, aber trotzdem wie im Restaurant schmecken soll, ist diese Kombination mein absoluter Geheimtipp. Die Frische der Zitrone im Püree passt einfach perfekt zu den herzhaften Pilzen! Und perfekt zu meinem Geschmack bei allem, was mit Zitrone zu tun hat. Los geht's:

Schnitzel mit Zitronen-Kartoffelpüree und Champignons

Ein schnelles und einfaches Rezept für den Alltag: Zartes Schnitzel trifft auf ein erfrischendes Kartoffelpüree mit feiner Zitronennote und geschmacksintensive Champignons.

• Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
• Schwierigkeit: einfach

Zutaten für 2 Personen

• 2 Schnitzel (Schwein, Kalb oder Geflügel. Ich: Geflügel)
• 500g Kartoffeln (mehligkochend)
• 250g Champignons
• 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
• Etwas Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss
• Zutaten zum Panieren (Mehl, Ei, Panermehl)

Zubereitung

1. Zitronen-Kartoffelpüree zubereiten

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen, mit Butter und Milch zerstampfen. Mit Salz, Muskatnuss und frischem Zitronenabrieb sowie einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Etwas zusätzliche Butter zurückbehalten und das Kartoffelpüree damit beträufeln.

2. Champignons anbraten

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

3. Schnitzel panieren und braten

Die Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Panermehl wenden. In reichlich Schmalz oder Öl in einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldgelb ausbacken.

Servieren

Das cremige Zitronen-Kartoffelpüree auf den Tellern anrichten, die Champignons dazu und das knusprige Schnitzel daneben platzieren. Zusätzliche Butter zuletzt auf der Portion Kartoffelpüree verteilen. Guten Appetit! Und, wie immer: habt ihr es nachgekocht? Hat euch das Rezept und die Idee mit dem Zitronenkartoffelpüree gefallen? Schreibt's mir in die Kommentare! Klick auf: Kommentar veröffentlichen. Dann könnt ihr schreiben.