Ich hab' noch nie: Laugensemmelknödel gemacht. Warum auch? Aber jetzt hatte mein bester Ehemann von allen Laugenbrötchen vom Einkaufen mitgebracht. Wie, in Dreigottesnamen, ist er auf die Idee gekommen? Mein Einkaufszettel sagte etwas anders: Brötchen! Er meinte: Aber die sahen so lecker aus, ich dachte, ich bringe die mal mit. Nun gut, dafür wurde er jetzt zu Laugensemmelknödel verdonnert.

Dazu muss man wissen, Knödel jeglicher Art mag er ganz und gar nicht. Trotzdem isst er alles tapfer mit, was ich zubereite. Ganz schlimm ist es für ihn, abgesehen von Knödeln, wenn ich sage: Ich hab experimentiert. Dann macht er sich wohlweislich schon mal ein Bütterchen. Oder wenn ich sage, es gibt Möhrensalat. Ich erinnere nur an den Türkischen Karottensalat. Ich dachte damals, mein Mann spricht nie wieder mit mir. 

Als Beilage zu den Laugensemmelknödeln entschied ich mich für Kohlrabi, der war, obwohl gerade nicht Saison, im Angebot. Zwei dicke Dinger für 1 Euro. Dazu sollte es Hähnchenbrust geben, die hat der Beste total vergessen. Wieso schreibe ich eigentlich Einkaufszettel 🤔 Es gab dann also nur Knödel mit Kohlrabi. Ganz pur, mit brauner Butter und Semmelbrösel dazu. Hat mir überraschend gut gefallen, wenngleich eine Sauce dazu noch besser gewesen wäre.

Laugensemmel-Knödel mit Butter-Kohlrabi

Mal was anderes als Semmelknödel

Meine Lieblingsknödel sind Semmelknödel. Aber es kann auch mal etwas anderes sein.

Laugensemmel-Knödel mit Butter-Kohlrabi

Zutaten Laugen-Semmelknödel 

• 6 Laugenbrötchen von Li-Dell

• 20 g Butter

• 130 ml Milch

• 2 Eier

• Bisschen Muskat

• bisschen Pfeffer

• bisschen Petersilie, pi mal Daumen 

 Butter-Kohlrabi

Zutaten:

•  2 x Kohlrabi

• 2 TL Butter

• 1 TL brauner Zucker

• Butter pi mal Daumen

So geht's - Zubereitung Knödel. Das wird lecker!

Laugensemmelknödel. Butter-Kohlrabi.

• Laugenbrötchen werden in grobe Stücke geschnitten. 

• Milch erhitzen. Nicht aufkochen, nur schön erhitzen. In die Milch gebt ihr dann etwas Muskatnuss und Butter. Dann schüttet ihr diese Mischung über die Brötchenstücke. Ei noch dazu, Petersilie dito, alles schön vermengen. 

• Lasst die Masse ein bisschen anziehen, das heißt, erst einmal 1/4 Stunde links liegen lassen. 
  
  
• Dann könnt ihr die Knödel formen. Damit alle Knödel gleich groß sind, verwende ich einen Eisportionierer. Ich habe mir mal 3 Stück angeschafft. Klein, mittel und groß. Für die Knödel nehme ich den großen Portionierer. 

Semmelknödel formen mit einem Eisportionierer

• Wasser erhitzen, nicht kochen! Knödel hineingeben, im leicht siedendem Wasser 10 Minuten ziehen lassen. Nicht brodelnd kochen lassen, nur damit sie schneller gar sind; dann haben die Knödel zu viel Bewegung und könnten zerfallen. 

Butter-Kohlrabi

• Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden (groß würfeln)

• In Salzwasser kochen, bis er weich ist (ich: bissfest)

• Wenn fertig, einmal in der Pfanne durch Butter schwenken.

• In einem separaten Topf oder Pfanne braune Butter herstellen. In die braune Butter gebt ihr Semmelbrösel. Diese Mischung gebt ihr beim Anrichten auf die Kohlrabi. Oder vermengt direkt die Butterbrösel mit Kohlrabi. Egal. Ihr macht ja sowieso, was ihr wollt 😁 

Laugensemmelknödel mit Butterkohlrabi

Fazit:

• es hat geschmeckt

• es war ein preiswertes Mittagessen

• geeignet für den kleinen (wirklich kleinen) Hunger zwischendurch

• sehr sättigend war es nicht

Ich hoffe, das Rezept bereichert euren Speiseplan! Falls ja, schreibt's mir gerne in die Kommentare.