3 Zutaten: Marmelade ohne Industriezucker

Autor: Sylvia Mixgeschick

 Was sich hierzulande Konfitüre oder Marmelade nennen darf, ist durch eine Konfitürenverordnung geregelt. Ohne mich weiter damit auseinandergesetzt zu haben (gähn) nenne ich meine Marmelade einfach Sylvias Fruchtaufstrich ohne Industriezucker. Wo kommt die Süße her, wenn kein Zucker verwendet wird? Ich verwende eine ganz natürliche Süße, kein zuckerfreies Ersatzstoffpülverchen, das einen komischen Nachgeschmack hat. 

Fruchtaufstrich nur mit natürlicher Süße, ohne Industriezucker


Zuckerfreier Fruchtaufstrich

Nur 1, 2, 3 Zutaten - 1, 2, 3 fertig


Zutaten für knapp 700 g Aufstrich mit natürlicher Süße ohne weiteren Zuckerzusatz
  1. 140 g Feigen, getrocknete ohne Stein (ich habe auch mit Trockenpflaumen experimentiert. Passte in Kombination mit der Beerenmischung super)
  2. 70 g Wasser
  3. 500 g Früchte nach Belieben (ich: Beerenmischung TK, aufgetaut. )
Eine leistungsstarke Küchenmaschine ist für die Herstellung von Vorteil. Ich: Pott. Stabmixer nicht empfehlenswert.

Kommt ganz ohne Industriezucker aus: Beeren-Fruchtaufstrich

So geht's:
  • Datteln in den Pott geben. 10 Sek./St. 10. Mit dem Spatel nach unten schieben (klebrige Angelegenheit).
  • Wasser dazu geben. 5 Minuten einkochen. 90 Grad. Stufe 2. Beobachten.
  • TK-Beeren dazugeben.
  • 10 Sek. volle Lotte auf Stufe 10 zerkleinern. 
  • Nun 8 Minuten bei 80 Grad und Stufe 1,5 erhitzen. Ohne Abdeckung.
Dann mal schauen, wie ist die Konsistenz? Ich habe es genau so gemacht, wie im Rezept beschrieben und fand die Konsistenz sehr gut. Das Rezept ist ein Richtwert. Behaltet den Kochvorgang immer im Auge. Je nach verwendeten Früchten hat das Fruchtmus mehr oder weniger Flüssigkeit nach der angegebenen Zeit. 

Fruchtaufstrich ohne Zucker selbstgemacht
Konsistenz vom Fruchtaufstrich.

Haltbarkeit? Seit 1 Woche esse ich nun Beeren-Fruchtaufstrich, jetzt reicht's. Ich empfehle euch aber den Verbrauch innerhalb von 2 ... 3 Tagen.

Selbstgemachter Fruchtaufstrich ohne Industriezucker


Wer hat von meinem Tellerchen gegessen.
Wer war das?

Fruchtaufstrich mit TK Früchten

Alternativen - Vorschlag, nicht jeder mag Datteln:

Fruchtmus aus TK Früchten (ohne Datteln) nach obiger Vorgehensweise, andicken mit:

Agar-Agar (Herstellerhinweise beachten) oder 
1 - 2 TL Flohsamenschalen
  • Früchte aufkochen. Fein pürieren. Flohsamenschalen dazu. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Früchte andicken. Beobachten!
  • Früchte aufkochen. Fein pürieren. Agar-Agar dazu (Herstellerhinweis beachten). 
Beide Alternativen habe ich selbst noch nicht ausprobiert. Letztlich ist alles ein Fruchtmus, welches man als Brotaufstrich verwenden kann und auch ganz hervorragend ins Müsli passt. 

Danke für eure Aufmerksamkeit und gutes Gelingen.

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