Gnocchi-Pfanne mit Babyspinat | Feierabendküche

Einfaches Rezept für die schnelle Feierabendküche

Bester Ehemann von allen brachte Gnocchi mit und meinte, machst du was daraus? Ist der Papst katholisch? Klar mache ich was daraus. Ein Rezept war schnell gefunden in meinem Sammelsurium; sprich, noch handgeschriebenen Rezepten, die dringend digitalisiert werden müssten. Das mache ich im Winter ⛄

Doch was musste ich da lesen? Cherrytomaten, 500 g. Da ich keine zur Hand hatte, dafür aber ein Glas getrocknete Tomaten in Öl, mit kurzer Zündschnur, war die Sache klar. MHD ist nächste Woche abgelaufen, die nehme ich, die müssen wech, das wird lecker. Ihr werdet das Rezept lieben!  


Gnocchi-Pfanne mit Babyspinat, schnelle Küche

Fix gemacht, aber ohne Fix und Tüte


Schnelle Feierabendküche

Zutaten für 3 - 4 Portionen

  • Geriebener Parmesan pi mal Daumen, ich: 80 g
  • 1 gehäufter EL Tomatenmark
  • ½ Glas getrockknete Tomaten in Öl (das waren bei mir 7 Stck.)
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl zum Anbraten
  • 1 gestr. TL Paprikapulver, mild
  • 400 ml Koch-Sahne
  • Bisschen Milch
  • Zwei Handvoll Babyspinat (oder mehr, mir reichte es so)
  • Pfeffer, Salz
  • 1 TL ital. Kräuter
  • 500 g Gnocchi, Kühlregal
  • Spritzer Zitrone

So geht's:

  • Wasser aufsetzen und Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten. 

  • Knoblauchzehe/n und Tomaten kleinhacken.

  • Öl erhitzen (Pfanne). Knoblauch, Tomaten und Tomatenmark in die Pfanne geben und rührend anbraten. 

  • Dann dazugeben: Sahne, Parmesan, Paprikapulver, ital. Kräuter und ‚ne Prise Pfeffer.
  • Aufkochen lassen. Temperatur dann ‚runter und leise köcheln lassen, damit die Sauce etwas andickt. Das passiert bei Kochsahne schnell, daher habe ich zur Verlängerung ein bisschen Milch hinzugegeben. 
  • Jetzt noch ein Spritzer Zitrone in die Sauce. Abschmecken und ggfs. noch salzen. Ich: nicht.
  • Abschließend kommt der gewaschene Spinat in die Sauce, der fällt fix zusammen.

    Babyspinat vorher waschen. 
  • Spinat unterrühren.
  • Gnocchi abschütten.
Fertig. Servieren. 


Gnocchi auf den Teller geben. Sauce drüber. 


Ihr könnt auch die Gnocchi direkt in die Sauce geben und vermengen. Das ist Ansichtssache, ich mache das nicht so gerne. 


Danke für's Lesen und gutes Gelingen.

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