Sellerie-Mus, Knollensellerie

Autor: Sylvia Mixgeschick

 

Knollensellerie haltbar machen

So geht's: 

  • Gewicht vom geschälten Knollensellerie ermitteln.
  • Sellerie in Stücken in den Pott geben.
  • 1/5 vom Knollensellerie-Gewicht an Salz zugeben.
  • Sellerie mit dem Salz volle Lotte zerkleinern.
  • Fertig ist das Selleriemus.
Mit dieser Selleriepaste lässt sich vortrefflich würzen.

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Inspirationen

Backfisch wie von der Kirmes, mit Knoblauch-Dip

Autor: Sylvia Mixgeschick
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Jetzt mal Butter bei die Backfische . Das Rezept hat viel Text, ist alles in allem aber unkompliziert in der Zubereitung. Ein bisschen Arbeit macht es schon, keine Frage; aber ihr wisst ja, von nichts kommt nichts. Ich verspreche euch: beim ersten Bissen in diesen köstlichen Backfisch wie von der Kirmes ist sowieso alles vergessen. Ihr hört nicht nur die Englein singen, sondern auch die gesamte Geräuschkulisse einer Kirmes. Das Gekreische der Kinder, die unbedingt noch eine Runde auf dem Karussell fahren wollen und zum Leidwesen der Eltern partout das Feuerwehrauto nicht verlassen wollen; die Gerüche auf der Kirmes: gebrannte Mandeln, Zuckerwatte, kandierte Äpfel, Pommes, Schaschlik, Hot Dog. Last but not least: Backfisch. Das alles schmeckt man, wenn man rein beißt. Und die Knoblauchsoße dazu. Ich sag's euch! Dem besten Ehemann von allen hat's auch geschmeckt. Halleluja! Korrektur:  Nach nunmehr fast 4 Jahren muss ich den Beitrag korrigieren.  Der richtige Backfisch von der K...
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Ohne Fix und Tüte: Tomatensauce aka Miracoli

Autor: Sylvia Mixgeschick
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Tomatensauce wie Miracoli. Wer hört da nicht die Mama rufen: Kinder! Essen ist fertig! Der Ruf war bei uns zu Hause nicht immer ein gutes Zeichen, denn es gab auch schon mal saure Nierchen. Dann wäre ich am liebsten weggelaufen und in der Versenkung verschwunden. Aber wenn es Nudeln gab, waren wir Feuer und Flamme. Kein Wunder, denn kaum ein Kind, das nicht gerne Nudeln mit Tomatensoße  isst. Das Nudelgericht begleitete mich auch durch meine Jugend. Wenn wir nach durchtanzter Nacht leicht angesuselt nach Hause tanzten, hatten wir meistens Hunger. Dann ging es entweder in unsere Lieblingspommesbude, die bis morgens 5 Uhr geöffnet hatte oder in die Pizzeria am Hauptbahnhof, die man am besten eh nur besuchte, wenn man nicht mehr ganz nüchtern war. Letzte Möglichkeit war, wir machten uns zu Hause Nudeln, Dosenravioli oder Miracoli. Miracoli, ohne Fix und Tüte, mache ich mir heutzutage ganz einfach selber. Tanzen gehe ich nicht mehr so oft, bin um 22.00 Uhr schon immer müde. Die P...
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Butternutkürbis aus dem Airfryer, genial

Autor: Sylvia Mixgeschick
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Butternutkürbis mit köstlicher Zitronen-Quark-Schnittlauch-Creme und Gedöhns. Gedöhns ist mein geliebter Crunch. Manchmal habe ich das Gefühl, ich kann nicht mehr ohne 🤣  Schlechte Lichtverhältnisse in meiner kleinen Küche. Nicht gut für's Fotografieren 🤷‍♀️ 1 Butternutkürbis schälen, halbieren, das Innere Krusselzeugs entfernen. Die flache Seite nach unten legen und feine Schnitte machen. So, wie bei Fächerkartoffeln. Mit Öl besprühen und würzen nach Belieben. Airfryer. 170 Grad ca. 30 Minuten oder kürzer oder länger, je nach Dicke. Meine Stücke brauchten 32 Minuten. 30 Minuten sind nur ein Richtwert.  Derweil die Stücke im Airfryer trockengeföhnt werden, könnte ihr den Quark zubereiten. 500 g Quark würzen mit 1 TL Zitronenpaste Rezept Zitronenpaste hier , bisschen Pfeffer, Salz, bisschen Knoblauch, bisschen Olivenöl. Ein Rest Creme Fraiche dazu, den ich noch im Kühlschrank fand 😁 Das war's. Ich habe noch Schnittlauch in meinen Quark reingeschnitten. Für den besten Ehemann...
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