Einfach kochen: beliebte Rezepte aus meiner Ruhrgebietsküche

Raggmunk Rezept: Original schwedische Kartoffelpuffer

Autor: Sylvia Mixgeschick

 

Schwedische Raggmunk Kartoffelpuffer serviert mit krossem Speck und Preiselbeeren auf einem weißen Teller mit goldenem Rand.

Sucht ihr nach einem echten Stück Schweden für eure Küche? Dann empfehle ich euch Schwedische Raggmunk. Die schwedischen Kartoffelpuffer sind der absolute Kult-Klassiker der skandinavischen Hausmannskost. Außen wunderbar knusprig und innen herrlich saftig, werden sie traditionell mit knusprigem Schinken (oder Speck) und fruchtigen süß-herben Preiselbeeren serviert.

Die Kombination aus herzhaft und süß bringt echten Geschmack auf den Teller. Mein einfaches Rezept zeigt euch Schritt für Schritt, wie immer, wie ihr die Spezialität aus Schweden ganz ohne Aufwand selber machen könnt.

Wieso komme ich mir gerade vor, wie in einer Werbesendung 🤣 Aber ich will euch unbedingt diese fantastischen schwedischen Kartoffelpuffer nahebringen. 

Deswegen geht es direkt weiter im Programm.

Traditionelle schwedische Kartoffelpuffer Raggmunk mit gebratenem Speck und einem Klecks Preiselbeeren

Bester Ehemann von allen will keinen Schnick-Schnack-Grün auf dem Teller. Bitte sehr, sieht trotzdem lecker aus, oder?

Was macht die schwedischen Kartoffelpuffer so anders?

Sie erinnern im ersten Moment an unsere guten alten "Reibeplätzken", wie wir sie liebevoll im Ruhrgebiet nennen. Schwedische Raggmunk sind ähnlich und gleichzeitig anders. Es handelt sich dabei um Pfannkuchenteig, bestehend aus einem hohen Mehlanteil und viel Milch, dem rohe geriebene Kartoffeln beigemengt werden. Unsere deutschen Kartoffelpuffer alias "Reibeplätzken" bestehen hauptsächlich aus geriebenen ausgedrückten Kartoffeln, die mit Ei und Zwiebeln vermengt gebacken werden. Zur Bindung geben wir ein paar Haferflocken hinzu oder aber auch einen kleinen Anteil Mehl. Optisch sehr ähnlich, geschmacklich sehr unterschiedlich. Ich persönlich kann mich nicht entscheiden, welche ich besser finde. Und ihr? Findet es heraus!

Ihr braucht an Zutaten:

  • 280 ml Vollmilch
  • 110 g Weizenmehl
  • 2 TL Salz
  • 1 großes Ei
  • 800 g Kartoffeln
  • Butter zum Braten
Zum Servieren:

  • Knusprige Schinkenscheiben oder Schinkenwürfel

  • Preiselbeeren

  • bisschen Grünzeug 😉
Schwedische Pfannkuchen

So geht's - Schritt für Schritt:

  • Milch, Mehl, Eier und Salz klümpchenfrei vermengen.
  • Kartoffeln grob reiben. Mit dem Teig vermischen. 
  • Nun kann der Raggmunk-Teig erst einmal eine Weile ruhen, so 30 Minuten.
  • Teig für einen Pfannkuchen in die Pfanne geben. So viel Teig, dass der Pfannkuchen etwas dicker wird. Dabei müsst ihr darauf achten, dass sich die Kartoffeln gleichmäßig im Teig verteilen.  
  • Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun gebacken. Pro Seite ungefähr 3-4 Minuten, damit der Pfannkuchen gut durchgebacken ist.
  • Im Backofen warmhalten, während im Anschluss Speck gebraten wird. 
  • Anrichten mit knusprigem Speck oder Schinken sowie mit Preiselbeeren. 
Traditionelle schwedische Kartoffelpuffer (Raggmunk) mit Preiselbeeren und Schinken auf einem Teller

Kennt ihr Schwedische Raggmunk? 


So - und jetzt nachmachen! 


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