Kochen im (Ruhr) Pott

 Wenn man sich einmal etwas in den Kopf setzt, ihr kennt das 😉 Diesmal sollte es partout eine Cheeseburger-Pizza sein. Ja, klar, netter Versuch. Mehr kann ich dazu nicht sagen. Außer: die mache ich zwar noch einmal, weil sie sehr gut schmeckte, nächstes Mal dann aber richtig. D.h., das Hackfleisch für den Belag wird nur angebraten, den Rest übernimmt der Backofen. Das hatte ich nicht bedacht, daher ist das Hackfleisch sehr, sehr, sehr dunkel geworden. Nicht angebrannt, angebranntes Hackfleisch kann man nicht essen. Es war, wie gesagt, ein Versuch. Richtig, richtig lecker. Nehmt die Cheeseburger-Pizza einfach als Idee.  Bevor ich mich an diese außergewöhnliche Pizza-Kreation heranwagte, habe ich natürlich recherchiert. Da sind mir Sachen begegnet, die kann ich eigentlich kaum glauben: Cheeseburger-Suppe. Vielleicht gar nicht mal so schlecht, bei dem Rezept der Pizza-Suppe habe ich damals auch gelacht. Bis ich sie probiert habe. Cheeseburger-Salat oder Cheeseburger-Kuchen klin...

Neulich habe ich Birkes mit Mohn gebacken. Bei der Suche nach entsprechenden Rezepten blieb ich auch hängen bei dem Rezept Birkes mit Marzipan und Mohn. Als Marzipan-Fan wusste ich natürlich sofort, dass ich die auch backen würde. Jetzt hatte ich ja eine Ahnung davon, wie's geht. Also habe ich mich an's (Back)Werk gemacht. Eines kann ich euch versprechen: so köstlich! Oder, wie Blogger zu sagen pflegen: schmecken unfassbar gut. Das tun sie in dem Falle wirklich.

 Schaut euch das Brötchen an, was für schöne luftige Löcher. Manche meinen, das ist ein Backfehler, für mich sind sie perfekt. Dazu gab es bei uns am Nachmittag Kürbis-Suppe nach meinem Standardrezept Kürbissuppe . Aber zunächst einmal zu den Brötchen... 

  Neulich hörte ich davon, wie man Rühreier nach amerikanischer Art zubereitet. Das erweckte mein übliches Interesse, aber auch ein kritisches Stirnrunzeln. Rühreier? Amerikanisch? Etwa mit viel Mayonnaise und Ketchup ?

Es gibt Rezepte, die nur das Leben schreibt. Eigentlich wollte ich Pasta al Forno machen, dann kam alles ganz anders.

Was blättert beim Reinbeißen, ist außerordentlich knusperig, aber weich im Kern? Tebirkes! Tebirkes? Nie gehört zuvor in meinem Leben, daher war ich interessiert.

 Wer kennt es nicht, feines Knoblauchpüree , das z.B. "beim Italiener" vorab als Gruß aus der Küche zu den frittierten Teigbällchen gereicht wird (Rezept hier:  frittierte Teigbällchen ). Manchmal treffen mich Geistesblitze etwas spät, denn feines Knoblauchpüree kann man doch ganz leicht selber machen! Das ist schließlich keine große Kunst, aber irgendwie doch.

   Erdbeermarmelade ohne Industriezucker. 100 % pure Frucht trifft auf natürliche Süße von Datteln. Die Waldbeeren-Marmelade , ebenfalls nur gesüßt mit Datteln , hat mir so gut gefallen, dass ich eine weitere Marmelade mit natürlicher Süße zubereitet habe. Voila: Erdbeermarmelade. 

 Haschee nannten wir in unserer Kindheit schlicht und einfach Hackfleisch-Sauce . Hätte meine Mutter gesagt: Kinder, heute gibt's Haschee - hätte ich auf jeden Fall Reißaus genommen. Kenne ich nicht. Klingt komisch. Schmeckt bestimmt auch komisch. Rückblickend gesehen erkenne ich, dass wir Kinder nicht nur anstrengend waren, sondern auch sehr mäkelig, was Essgewohnheiten anging. Allein mit so "exotischen" Bezeichnungen konnte man uns Kindern schonmal gar nicht kommen. Doch sobald meine Mutter uns eröffnete, heute gibt's das Essen mit der würzigen Hackfleisch-Sauce....

  Was   sich  hierzulande Konfitüre oder Marmelade nennen darf, ist durch eine Konfitürenverordnung geregelt. Ohne mich weiter damit auseinandergesetzt zu haben (gähn) nenne ich meine Marmelade einfach Sylvias Fruchtaufstrich ohne Industriezucker . Wo kommt die Süße her, wenn kein Zucker verwendet wird? Ich verwende eine ganz natürliche Süße , kein zuckerfreies Ersatzstoffpülverchen, das einen komischen Nachgeschmack hat. 

 Flammkuchen ? Kenne ich 😄 habe ich sogar mal gemacht. Damals, in den 90ern und danach nie wieder. War nicht so meins. Der Geschmack ändert sich im Laufe des Lebens, heutzutage liebe ich Flammkuchen, mache ihn aber höchst selten. Nun kreuzte zufällig ein Rezept für einen Flammkuchenteig aus dem Elsass meinen Weg. Ich hatte gar kein Flammkuchen-Rezept gesucht, aber da war es.

 Mohn-Mousse mit Marzipan . Mich lachte das Rezept sofort an. Genauer gesagt, grinste es mir frechweg ins Gesicht. Das lasse ich mir nicht gefallen! Die Zutaten hatte ich daheim, das war ein Zeichen 😂 und ich wollte sofort loslegen.

 Neulich durften wir uns ein paar Pflaumen pflücken in Nachbars Garten. Davon habe ich einen  Pflaumen-Streusel-Kuchen gebacken .  Zuerst möchte ich euch heute aber einen Pflaumenkuchen mit Zucker-Zimt-Guss vorstellen. Ein interessantes Rezept von meiner Freundin, dass mich sehr begeistert hat. Wer ein außergewöhnliches Pflaumenkuchen-Rezept mit Hefeteig sucht, dem sei das Rezept ans Herz gelegt. Gebacken wird der Pflaumenkuchen in einer 21-Backform, perfekt für unseren 2-Personen-Haushalt. 

Pasta mit einer cremigen Parmesan-Grappa-Sauce. Oh lala. Wie lecker! Es ist ein pi mal Daumen Rezept, welches ihr nach Lust und Laune anpassen könnt. Es passt immer, keine Sorge, da geht nix schief. Die Parmesan-Grappa-Sauce ist mal etwas ganz anderes. Rezept: