Kochen im (Ruhr) Pott

 Ich mache gerne Witze darüber, denn als ob Reibeplätzchen alias Kartoffelpuffer übrig bleiben würden. Kartoffelpuffer, die rutschen irgendwie nur so runter in den Magen, der nie genug bekommen kann. Ein Sättigungsgefühl habe ich kaum, dann zwinge ich mich, aufzuhören. Klappt nicht immer. Dieses Mal ist es mir gelungen, weil ich partout am nächsten Tag noch einmal Kartoffelpuffer essen wollte. So, wie unsere Oma es früher gemacht hat. Sie hielt ihre Hand auf die Reibeplätzchen und sagte, kurz bevor wir Kinder davor waren, mit vom Fett verschmierten Mündern uns auch noch die letzten Kartoffelpuffer zum Abendessen einzuverleiben: Jetzt mal aufhören! Von den Resten mache ich euch morgen Bütterchen. Das war ein Deal, mit dem wir sehr einverstanden waren. Satt und zufrieden schliefen wir abends ein und freuten uns auf den nächsten Tag, auf Kartoffelpuffer Reste-Essen.  Ommas-Kartoffelpuffer-Rezept Kartoffelpuffer Reste-Essen Genau so habe ich es diesmal auch gemacht. Bewusst ein pa...

Ganz plötzlich setze sich der Gedanke fest: Reibeplätzchen! Reibeplätzchen!! Reibeplätzchen!!! Der Ruf wurde immer lauter. Jetzt bin ich satt und zufrieden. Ein bisschen zu viel satt, aber ich konnte nicht aufhören zu essen. Kartoffelpuffer und Reibeplätzchen, wie von "Omma und Mamma" Reibeplätzchen Zutaten - Menge pi mal Daumen: Kartoffeln reiben, festkochend. Zwiebel kleinschneiden. Mit geriebenen Kartoffeln vermengen. 1-2 Eier rein. Unterrühren.  Salzen . Reibeplätzchenteig Den Teig habe ich mit meinem Pott hergestellt.  Häufchenweise Kartoffelteig in die Pfanne geben, mit viel Öl ausbacken.  Auf einem Papiertuch das Fett abtropfen lassen. In meinem Blog befindet sich noch ein gutes Rezept. Die Machart ist geringfügig anders:  Holländische Kartoffelpuffer . Reibeplätzchen sind sehr lecker mit Apfelmus, Rübenkraut, einfach nur mit Zucker bestreut oder pur. Am besten direkt aus der Pfanne heraus. Falls welche übrig bleiben, guter Witz, schmecken sie sehr gut auf ein...

Butternutkürbis mit köstlicher Zitronen-Quark-Schnittlauch-Creme und Gedöhns. Gedöhns ist mein geliebter Crunch. Manchmal habe ich das Gefühl, ich kann nicht mehr ohne 🤣  Schlechte Lichtverhältnisse in meiner kleinen Küche. Nicht gut für's Fotografieren 🤷‍♀️ 1 Butternutkürbis schälen, halbieren, das Innere Krusselzeugs entfernen. Die flache Seite nach unten legen und feine Schnitte machen. So, wie bei Fächerkartoffeln. Mit Öl besprühen und würzen nach Belieben. Ab in den Airfryer. 170 Grad ca. 30 Minuten oder kürzer oder länger, je nach Dicke. Meine Stücke brauchten 32 Minuten. 30 Minuten sind nur ein Richtwert.  Derweil die Stücke im Airfryer trockengeföhnt werden, könnte ihr den Quark zubereiten. 500 g Quark würzen mit 1 TL Zitronenpaste Rezept Zitronenpaste hier , bisschen Pfeffer, Salz, bisschen Knoblauch, bisschen Olivenöl. Ein Rest Creme Fraiche dazu, den ich noch im Kühlschrank fand 😁 Das war's. Ich habe noch Schnittlauch in meinen Quark reingeschnitten. Für den best...

  Wenn ich schon sage: spitzenmäßig. Denn so schnell lasse ich mich nämlich nicht begeistern. Es gibt hier im Blog bereits eine Zitronenpaste, die ich selbst gemacht habe und die wir wirklich sehr lieben. Als ich Nachschub herstellen musste, bin ich trotzdem von der ursprünglichen Vorgehensweise abgekommen. Das Rezept, das ich euch heute vorstelle, ist Granate 😁 und ab sofort unser neuer Favorit.  Spitzenmäßige Zitronenpaste Sauer macht lustig, ha ha! Es gibt keine genauen Mengenangaben, denn Zitronen sind nicht gleich groß. Aber es ist, mal wieder, ganz einfach. Ihr braucht: 4 Zitronen. Bio! Unbedingt! Salz So geht's: Zitronen heiß und gut abwaschen und vierteln. Kerne entfernen. Dan die geviertelten Zitronenstückchen wiegen. 1/5 vom Gewicht benötigt ihr an Salz. Weiter im Programm: Zitronen in einen Mixer geben, der ordentlich Wumms hat. Salz dazu. Volle Lotte zerkleinern. Im Pott: mit mittlerer Stufe anfangen und nach Gefühl hochschrauben. Behind the scenes🤣 Oha, die Mass...